पालक पनीर रेसिपी, बच्‍चों की मनपसंद डिस

पालक का नाम आते ही जुबां में सबसे पहला नाम पालक पनीर का ही आता है। यह रेसिपी अमूमन भारत के हर घर में बनाई जाती है। रोटी के साथ बच्चे इसे बड़े चाव से खाते हैं। पालक पनीर बनकर तैयार होने में करीब 40-45 मिनट तक का समय लग सकता है।

सामग्री:

250 ग्राम ताजी पालक
200 ग्राम पनीर
3-4 कप पानी
लहसुन की 2 कलियां
अदरक का छोटा टुकड़ा
3 बड़े चम्मच घी या तेल
1 बारीक कटा प्याज
1 बारीक कटा टमाटर
1 छोटा चम्मच जीरा
1 तेज पत्ता
1/2 चम्मच हल्दी
हींग (चुटकी भर)
काली मिर्च (चुटकी भर)
लाल मिर्च (इच्छानुसार)

विधि:

सबसे पहले 250 ग्राम पालक को साफ पानी में अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें।

बारीक कटे पालक को एक कुकर में 3-4 कप पानी और चुटकी भर नमक डालकर हल्की सीटी आने तक मध्यम आंच पर पकाएं।

इसके बाद कुकर को उतारकर हल्का ठंडा होने दें और फिर पालक को छानकर अलग कर लें।

जब पालक पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो पालक में बारीक कटा हुआ अदरक का छोटा-सा टुकड़ा व लहसुन की 1 कली को डालकर मिक्सर में बारीक पीस लें। इससे पालक की प्यूरी तैयार हो जाएगी।

पालक की प्यूरी बनने के बाद एक पैन में 3 बड़े चम्मच घी या तेल डालकर हल्की आंच पर गर्म होने दें।

तेल/घी के गर्म होने पर उसमें एक छोटा चम्मच जीरा और 1 तेज पत्ता डालकर अच्छे से भून लें।

अब भुने हुए जीरे में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनते रहें।

जब प्याज हल्के भूरे रंग का हो जाए, तो उसमें एक बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर थोड़ी देर और भूनते रहें।

अब इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डाल दें और उसे तब तक भूने, जब तक कि वह पूरी तरह से मुलायम न हो जाए।

टमाटर व प्याज की इस ग्रेवी में अब आधा चम्मच हल्दी, स्वादानुसार नमक, चुटकी भर हींग और काली मिर्च व 1/2 चम्मच लाल मिर्च (ऑप्शनल) डालकर अच्छे से मिला लें।

इसके बाद टमाटर व प्याज की इस ग्रेवी में पालक की प्यूरी को डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो, तो उसे थोड़ा पतला करने के लिए इसमें आधा गिलास पानी भी डाल सकते हैं।

इस ग्रेवी को करीब 7 से 8 मिनट तक गैस में मध्यम आंच पर पकने दें।

इसके बाद आपकी पालक प्यूरी रेडी हो जाएगी।

अब आप लिए गए 200 ग्राम पनीर को मीडियम साइज के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

आप चाहें तो पनीर को हल्का तेल में भून सकते हैं या फिर इसे सीधे ही प्यूरी में डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
इसके बाद पालक पनीर सर्व करने के लिए तैयार है।