पालक के परांठे को आप झटपट बनाकर बच्चों को मॉर्निंग ब्रेकफास्ट में अचार, दही या फिर मक्खन के साथ खिला सकते हैं। इसे तैयार करने में 1 घंटे तक का समय लग सकता है।
सामग्री:
250 ग्राम पालक
5-6 कप पानी
3 कटोरी गेहूं का आटा
1/2 चम्मच अजवाइन
1 हरी मिर्च (इच्छानुसार)
घी या फिर तेल (जरूरत के अनुसार)
विधि:
250 ग्राम पालक को अच्छे से धोकर बारीक काट लें।
बारीक कटे पालक को एक पतीले में करीब 5-6 कप पानी डालकर 7-8 मिनट तक मध्यम आंच पर उबाल लें।
इसके बाद पालक को छानकर अलग कर लें, लेकिन ध्यान रखें कि पालक के छाने हुए पानी को आप फेंके नहीं।
पालक को ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें।
इसके बाद एक बाउल में 3 कटोरी गेहूं का आटा, आधा चम्मच अजवाइन, 1-2 हरी मिर्च बारीक काटकर (ऑप्शनल) और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
अब आटे में ग्राइंड किए हुए पालक को मिलाएं और 1 चम्मच घी डालकर दोनों को गूंथ लें। आटा गूंथने के लिए आप पालक को उबालने के बाद छाने गए पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
गूंथे हुए आटे के परांठे के गोले बनाकर रोटी के बराबर बना लें।
बेले हुए आटे के ऊपरी ओर चम्मच की सहायता से घी या फिर तेल लगाएं और उसे फोल्ड कर तिकोने या फिर चौरस (चार कोने वाले) परांठे-सा आकार दें।
अब इसे आप तवे पर मध्यम आंच पर पकने दें। जब परांठा हल्का-सा पकने लगे, तो उसके दोनों ओर तेल या घी लगाकर अच्छे से पका लें।
इसी प्रकार से बचे हुए आटे के भी परांठे बना लें और बच्चों को गर्मा गरम परोसें।
